LECHE MERENGADA
" Tengo una vaca lechera,
no es una vaca cualquiera,
me da leche merengada,
¡ ay ! que vaca tan salada,
tolón, tolón, tolón, tolón....."
En mi caso, primero aprendí la canción y más tarde supe lo que realmente era la leche merengada. La probé por primera vez en Almería , mi tierra materna. Tendría unos 10 años y ya por entonces el aroma a canela me fascinaba.
No puede terminar el verano sin que publique esta bebida que en mi casa la tomamos como postre, como merienda, o simplemente como "copa" después de cenar. La hacía todos los veranos con una receta muy parecida a la que os presento hoy pero cuando probé esta receta de Ali, "Canecositas", la otra receta fue directamente a la papelera. Me gusta mucho el punto de cremosidad que le aporta las claras montadas y desde luego es una manera de que mi hija, a la que no le gusta la leche, se la tome, encantada de la vida.
Si os gusta tomar la leche merengada bebida, en vaso alto y con pajita, con unas tres horas de congelación será suficiente. Si os gusta más, tipo helado, para tomar con cucharilla, tendrá que estar en el congelador un mínimo de seis horas. Sea como sea yo os la recomiendo, es refrescante, ligera y "entra sola".
Venga, que ya queda poco y hay que aprovechar.....
LECHE MERENGADA
Ingredientes:
- 1 l. leche
- una ramita de canela
- la piel de medio limón ( sólo la parte amarilla )
- 175 g. azúcar
- 2 claras de huevo
- canela en polvo
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- En una cazuela calentamos la leche con la ramita de canela, la piel del limón y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que la leche se infusione bien. Cuando ésta esté fría, sacamos la ramita de canela y la piel del limón.
- Montamos las claras a punto de nieve.
-Mezclamos con cuidado la leche aromatizada junto con las claras montadas para que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla en un recipiente y lo congelamos.
- Sacamos del congelador un rato antes de ser consumida ( para que se derrita un poco ) y la batimos con la batidora enérgicamente.
-Servimos en vaso alto y con canela espolvoreada.
Con Thermomix
- En una cazuela calentamos la leche con la ramita de canela. Cuando la leche comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que la leche se infusione bien. Cuando ésta esté fría, sacamos la ramita de canela .
- Montamos las claras a punto de nieve , con la mariposa puesta durante unos tres minutos a Vel. 3 y media. Reservamos.
- Con el vaso limpio, pulverizamos el azúcar y la piel de limón durante unos segundos a Vel.5-10.
- Incorporamos la leche aromatizada fría y las claras montadas.
- Mezclamos durante unos segundos a Vel. 4 para que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla a un recipiente y lo congelamos.
- Justo antes de servir echamos la leche merengada congelada en el vaso de la Thermomix y lo trituramos a la máxima velocidad, sin el cubilete y con la ayuda de la espátula.
- Servimos en vaso alto y con canela espolvoreada.
¡ Que te aproveche !
- Montamos las claras a punto de nieve , con la mariposa puesta durante unos tres minutos a Vel. 3 y media. Reservamos.
- Con el vaso limpio, pulverizamos el azúcar y la piel de limón durante unos segundos a Vel.5-10.
- Incorporamos la leche aromatizada fría y las claras montadas.
- Mezclamos durante unos segundos a Vel. 4 para que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla a un recipiente y lo congelamos.
- Justo antes de servir echamos la leche merengada congelada en el vaso de la Thermomix y lo trituramos a la máxima velocidad, sin el cubilete y con la ayuda de la espátula.
- Servimos en vaso alto y con canela espolvoreada.
¡ Que te aproveche !
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