Soy amante y defensora de nuestra gastronomía pero reconozco que siento admiración y auténtica devoción por la comida mejicana e italiana. Me sería muy difícil decantarme por una de ellas.
Hoy toca Italia.
Posiblemente esta receta no sea la original pero para mí, la combinación de estas dos salsas es una delicia y carece de importancia si en realidad la carbonara se hace “así o asao”.
Supongo que es cuestión de manías, la boloñesa me gusta con spaguetti pero la carbonara tiene que ser con tagliatelli. Ahora en el mercado los hay de muchas formas y colores. Particularmente me gustan estos nidos al huevo.
Hoy toca Italia.
Posiblemente esta receta no sea la original pero para mí, la combinación de estas dos salsas es una delicia y carece de importancia si en realidad la carbonara se hace “así o asao”.
Supongo que es cuestión de manías, la boloñesa me gusta con spaguetti pero la carbonara tiene que ser con tagliatelli. Ahora en el mercado los hay de muchas formas y colores. Particularmente me gustan estos nidos al huevo.
Aunque la receta pueda parecer laboriosa en realidad no lo es. La salsa con los champiñones y bacon se puede hacer de víspera. Luego solo es cocer la pasta y en hacer la salsa de nata no se tarda nada. Con una buena organización podemos tener un plato de pasta delicioso en menos de media hora.
Lo solemos comer como plato único puesto que llena bastante. Si lo acompañáis de un buen vino y el postre es Tiramisú….¡ Viva Italia !
Esta semana ha sido el cumpleaños de Sheilla. Ella me enseñó esta receta hace veintitantos años. ¡ Qué mejor forma de celebrar su cumpleaños en la distancia que con su carbonara…!
Happy birthday, Sheilla
Esta semana ha sido el cumpleaños de Sheilla. Ella me enseñó esta receta hace veintitantos años. ¡ Qué mejor forma de celebrar su cumpleaños en la distancia que con su carbonara…!
Happy birthday, Sheilla
NIDOS A LA CARBONARA
Ingredientes ( para cuatro personas ):
- Nidos al huevo, tagliatelli. ¿ Tres nidos por persona?. Vale, ¿ Cuatro ?
- Aceite de oliva.
- Media cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Sal
- 200 g. bacon en lonchas finas.
- 200 g. champiñones laminados.
- Perejil fresco.
- Sal
- 1 lata de tomate natural entero pelado de unos 400g.
- 200 ml. nata cocinar.
- 1 huevo y la yema de otro.
- Pimienta negra recién molida.
- 2 cucharadas soperas de parmesano rallado.
Así lo hago yo .
1. Comenzamos haciendo la salsa base.
- Para ello ponemos un poco de aceite en una sartén grande , cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos.
- Una vez doramos, añadimos el bacon troceado y los champiñones en láminas. Removemos para que se vaya haciendo el conjunto poco a poco.
- Incorporamos la lata de tomate y espolvoreamos con perejil fresco, finamente picado y un poco de sal.
- Con la cuchara de palo vamos partiendo los trozos de tomate.
- Dejamos que se haga durante 20 minutos. Tapamos el guiso para que no se evapore el líquido. Reservamos.
2. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
3. Mientras escurrimos la pasta,
- Ponemos al fuego un cazo con la nata, el huevo entero y la yema de otro, las dos cucharas de parmesano y un poco de pimienta negra recién molida.
- Removemos con las varillas. Se forma una deliciosa salsa. Esperamos lo justo para que se integren los ingredientes y se caliente el conjunto en sí. Ya está lista la salsa de queso.
4. El plato,
- Servimos los tagliatelli.
- Ponemos una cuharada hermosa, o dos , de la salsa de champiñones y bacon.
- Echamos un poco de la salsa de nata, espesita , por encima de la de champiñones.
Mezclamos, enroscamos en el tenedor, y a disfrutar.
¡ Que te aproveche !
29 comentarios:
Te quedaron deliciosos querida. Es un placer pasar siempre por tu cocina. Esos polvorones de su ya tengo la receta apuntada. Los verás dentro de poco en mi cocina, jijiji
Saludos
Sra. Claus
Para mi 4 o 5 por favor! jajajaja es que la pasta me chifla... Me voy a comer la paellita que me esta esperando...
Buen domingo guapa!
pues no sé si la carbonara es así... pero yo me apunto a esta receta!!!! Gracias :)
A mi también me encanta la cocina italiana y este plato es uno de mis favoritos.Se ve delicioso. Dan ganas de probarlo.
Besos
Que ricos estos nidos, con lo que me gusta la pasta, no me puedo resistir a hacerlos.
Salud!!!!
Buenísimo, me encanta la pasta y tu receta me la apunto que aquí, los nenes me lo piden mucho y a mi me gusta variar
Un beso
Pues yo tampoco sé si son así las salsas originales, pero yo soy de las que no apunto las recetas de las salsas y cuando las hago no me acuerdo y las hago siempre distintas jaja.
Muy bueno eh?? la combinación debe quedar genial..
¡Qué plato más rico Mª José! Y esa guarnición que has hecho con champiñones se ve genial y estupenda para acompañar la pasta.
Besos,
me gusta el aspecto ,tiene que estar buenisimo ,la coocina italiana me encanta tambien ,maria jos las fotos son preciosas ,habr si algun dia le pillo el truqui a la fotografia ,bs
Seguro que está buenísima por la pinta de las fotos,a mí también me gusta la pasta a la carbonara y todas sus variantes.
Un beso
Yo hago esta receta sin tomate, pero me parece una variación buenísima. Tienes razón !Qué viva Italia!!!
Un saludo, Begoña
Muy buena combinación estos nidos los voy a probar tiene pinta de estar muy sabrosos, besitos.
Muy ricos. Tienen una pinta estupenda. Me encanta la pasta, me vuelve loco.
Un beso, Batxi.
Mi hijos, que en su otra vida debieron ser italianos, me matan si no les hago esta receta. Les va a encantar. Vaya foto¡¡¡¡
Un beso
Niña que receta más buena, ¿sabes que he encontrado en Mercadona una nata vegetal, ideal para este plato, e ideal para los que tengan el colesterol alto??El sabor es muy logrado...
la foto bien bonita.
un besote familia
A mi me pasa lo que a tí con la gastronomía peruana, desde que la descubrí es un no parar, y cada receta que descubro me gusta mas y mas...yo creo que nos abre la mente conocer otras culturas y gastronomías y como una cosa no quita a la otra , que vivan todas las cocinas del mundo y todo lo bueno que cada una de ellas nos ofrece!.
Pasando a la pasta, yo no sé si será la original o no, pero ORIGINAL así con mayúsculas creo que es darle el toque personal a cada plato,y tu lo has hecho de maravilla. La pinta estupenda , y el sabor con leer los ingredientes ya me hago a la idea... espectacular!un beso desde Asturias!
Esos nidos se ven deliciosos. Me acabas de resolver la comida de hoy. Voy rápidamente a ver qué ingredientes me faltan
Ana
me encanta la pasta y como tú dices si la acompañas de un buen vino y de tiramisú esto ya es la bomba,me gusta un montón,UN SALUDO
Te han quedado estupendos.
A mí también me pierde la comida italiana, y la carbonara no sé si será así o no, pero te ha quedado de lujo.
besos
Me pasa exactamente lo mismo que a tí. Estuve en Roma y su comida me cautivó, y estuve en México y ni qué decir tiene. No sabría por dónde empezar. Dos tipos de gastronomía muy diferentes, pero de una riqueza increíble.
Los nidos se ven buenísimos, y la presentación.... para ponerse ahora mismo manos a la obra jajaja.
Un beso.
Buenos días a todos:
Sra. Claus.¡ Qué bien verla pro aquí !. Ya tengo ganas de ver esos polvorones en su cocina....
Joana. Di que sí, tú los Domingos....¡¡¡ paella!!!.
Sandeea.Esto lo puedes hacer en media siesta del bebé.En la otra media me sorprendes ¿ vale ?
Rosa. Es que lo italiano tiene un sabor tan especial...
Olles. Pues venga, a la cocina...
Mar. Pues ya me dirás si les gusta....Ellos son nuestros catadores oficicales.ja,ja.ja
Mandrágora 30. Pues mientras quede rico...¡ qué más da !.
Mónica.Sigo pensando en tus buñuelos de langostino....
Carmen. Gracias por tus palabras. Si supieras lo que me cuesta hacerlas....
Cris.No es para hacerla todos los días pero de vez en cuando es un plato que me fascina.
Begoña. Eso, eso. ¡ Viva Italia !.
Pepa. Ya me contarás si os gustan .En mi opinión la mezcla de las dos salsas es maravillosa.
Batxi. En casa también nos encanta. Si probáis esta carbonara, me cuentas. Me interesa la opinión de los "comedores de pasta ".
Dolita.Pues les va a encantar, ya verás.
Su. Pues , aunque no te lo creas, no soy "mercadonera".Mi amiga Ana habla Maravillas de Mercadona y yo las dos veces que he ido no me ha gustado pero todo el mundo habla fenomenal. Tengo que volver "con otros ojos".
Martuki. Pues eso es lo bueno de internet.Que los paises están lejos pero a la vez están cerca.Tú nos has acercado a Perú. Gracias.
Ana. Cuentáme....
Belén. Bueno, sí es ya con el tiramisú....ni te cuento.
Carmen.Gracias por estar ahí.
Nieves.Me alegro que compartarmos el mismo gusto por al cocina internacional. La próxima entrada será para la mejicana.
Muchas gracias a todos,
María José.
que cosa más rica ¡¡
No me imagina esta variación de la salsa, me la apunto, soy un apasionado de la pasta en general...
Saludos y felicidades por el blog!!!
Jorge
http://pocohecho.wordpress.com/
María José se me ha hecho la boca agua leyendo tu receta ... ummm, por favor que cosa más rica, sin duda esta caera en mi casa, ya te contaré...
Besotes.
Te pasa como a mi:
macarones con salsa de tomate
spaguetti a la carbonara
papardelle con setas y trfuas
macarrones con queso y gratinados 8estilo USA)
mafaldine a la boloñesa....
Para cada tipo de pasta una salsa y si no no se hace la receta, jajajaja!!!
ana
De rechupete tiene que estar esta pasta tan bien condimentada.
Mil besos Maria José.
Humm, que ricura de nidos!
Y si lo acompañas con tiramisú, me apunto!!
Un besín!
Que rico! Con lo que me gustan las pastas. Ese plato se ve sensacional. En hora buea he llegado hasta acá, seguiré visitandote. Te añado a mi lista de blogs aigos, espero no te moleste.
Un beso.
Buenas tardes a todos:
Eu. No lo sabes tú bien....
Pocohecho. Bienvenido a mi cocina. Encantada de saludarte. Un chico más en el mundo bloguero.
¡ Bien !.
Trotamundos. ¡ Qué bien que ya estas de vuelta !. Sigo pensando en tu guiso con Guiness.
Ana. Pues ya sé que es un tontería pero...la que cocina manda y se acabó.
Silvia. Así estaba, de rechupete. Te mando un abrazo.
Vanesuky. Bienvenida a mi cocina.Espero verte pronto. El tiramisú....tendrá que esperar....
Bagu. ¿ Molestarme ?. Encantada de tenerte por aquí.
Muchas gracias a todos.
María José.
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